A Laguiole Gilles zsebkés , amelyet Robert Beillonnet-vel, a Meilleur Ouvrier de France cím nyertesével közösen fejlesztettek ki, finomságával és eleganciájával tűnik ki. A 14C28N svéd rozsdamentes acélból készült matt pengéje figyelemre méltóan robusztus, 56 HRC keménységű és 2,5 mm vastagságú. A 10 cm hosszú markolat stabilizált vörös nyárfa nyesedékből készült. A funkcionalitást a hátulról záródó pengezár, valamint a vágóél tartósságát garantáló pengemegállító biztosítja. Minden részlet aprólékos, amit a kézzel kovácsolt és cizellált mécses és rugó is bizonyít. A 18,5 cm-es teljes hosszával és 60 g-os súlyával ugyanolyan elegáns, mint amilyen praktikus. A csomag kiegészítéseként a kés egy valódi bőr tokkal és egy számozott jótállási tanúsítvánnyal érkezik, amely a kivételes minőségről tanúskodik.
